Hochintensive Süßstoffe

Süßstoffe mit hoher Intensität werden häufig als Zuckerersatzstoffe oder Zuckeralternativen verwendet, da sie um ein Vielfaches süßer als Zucker sind, bei der Zugabe zu Lebensmitteln jedoch nur wenige bis gar keine Kalorien liefern.Hochintensive Süßstoffe müssen wie alle anderen Zutaten, die in den USA Lebensmitteln zugesetzt werden, für den Verzehr sicher sein.

Was sind Süßstoffe mit hoher Intensität?

Süßstoffe mit hoher Intensität sind Zutaten, die zum Süßen und Verstärken des Geschmacks von Lebensmitteln verwendet werden.Da hochintensive Süßstoffe um ein Vielfaches süßer sind als Haushaltszucker (Saccharose), sind geringere Mengen hochintensiver Süßstoffe erforderlich, um den gleichen Süßegrad wie Zucker in Lebensmitteln zu erreichen.Menschen können sich aus mehreren Gründen dafür entscheiden, hochintensive Süßstoffe anstelle von Zucker zu verwenden, unter anderem weil sie keine oder nur wenige Kalorien zur Ernährung beitragen.Auch hochintensive Süßstoffe erhöhen im Allgemeinen den Blutzuckerspiegel nicht.

Wie reguliert die FDA die Verwendung von Süßungsmitteln mit hoher Intensität in Lebensmitteln?

Ein hochintensiver Süßstoff wird als Lebensmittelzusatzstoff reguliert, es sei denn, seine Verwendung als Süßstoff ist allgemein als sicher anerkannt (GRAS).Die Verwendung eines Lebensmittelzusatzstoffs muss vor dem Inverkehrbringen einer Prüfung und Genehmigung durch die FDA unterzogen werden, bevor er in Lebensmitteln verwendet werden darf.Im Gegensatz dazu ist für die Verwendung eines GRAS-Stoffs keine Genehmigung vor dem Inverkehrbringen erforderlich.Die Grundlage für eine GRAS-Bestimmung auf der Grundlage wissenschaftlicher Verfahren besteht vielmehr darin, dass Experten, die über eine wissenschaftliche Ausbildung und Erfahrung zur Bewertung seiner Sicherheit verfügen, auf der Grundlage öffentlich verfügbarer Informationen zu dem Schluss kommen, dass der Stoff unter den Bedingungen seiner beabsichtigten Verwendung sicher ist.Ein Unternehmen kann mit oder ohne Benachrichtigung der FDA eine unabhängige GRAS-Bestimmung für einen Stoff vornehmen.Unabhängig davon, ob ein Stoff zur Verwendung als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen ist oder seine Verwendung als GRAS eingestuft ist, müssen Wissenschaftler feststellen, dass er den Sicherheitsstandard einer hinreichenden Sicherheit erfüllt, dass er unter den beabsichtigten Verwendungsbedingungen keinen Schaden anrichtet.Dieser Sicherheitsstandard ist in den Vorschriften der FDA definiert.

Welche Süßstoffe dürfen in Lebensmitteln verwendet werden?

Sechs hochintensive Süßstoffe sind in den USA von der FDA als Lebensmittelzusatzstoffe zugelassen: Saccharin, Aspartam, Acesulfam-Kalium (Ace-K), Sucralose, Neotam und Advantam.

GRAS-Mitteilungen wurden bei der FDA für zwei Arten von hochintensiven Süßungsmitteln eingereicht (bestimmte Steviolglykoside, die aus den Blättern der Stevia-Pflanze (Stevia rebaudiana (Bertoni) Bertoni) gewonnen werden, und Extrakte, die aus der Frucht der Siraitia grosvenorii Swingle, auch bekannt als Luo Han Guo, gewonnen werden oder Mönchsfrucht).

In welchen Lebensmitteln sind hochintensive Süßstoffe typischerweise enthalten?

Süßstoffe mit hoher Intensität werden häufig in Lebensmitteln und Getränken verwendet, die als „zuckerfrei“ oder „Diät“ vermarktet werden, darunter Backwaren, Erfrischungsgetränke, Getränkemischungen in Pulverform, Süßigkeiten, Pudding, Konserven, Marmeladen und Gelees, Milchprodukte und Partituren anderer Speisen und Getränke.

Woher weiß ich, ob in einem bestimmten Lebensmittel hochintensive Süßstoffe verwendet werden?

Verbraucher können das Vorhandensein hochintensiver Süßstoffe anhand der Zutatenliste auf den Etiketten von Lebensmitteln erkennen.

Sind hochintensive Süßstoffe sicher zu essen?

Basierend auf den verfügbaren wissenschaftlichen Erkenntnissen ist die Behörde zu dem Schluss gekommen, dass die von der FDA zugelassenen hochintensiven Süßstoffe unter bestimmten Verwendungsbedingungen für die allgemeine Bevölkerung sicher sind.Für bestimmte hochreine Steviolglykoside und Extrakte aus Mönchsfrüchten hat die FDA die GRAS-Bestimmungen der Anmelder unter den beabsichtigten Verwendungsbedingungen, die in den an die FDA übermittelten GRAS-Mitteilungen beschrieben sind, nicht in Frage gestellt.